وصفة فاخرة ومبتكرة تجمع بين طراوة الستيك المطهو بإتقان وعمق صلصة الشوكولاتة الداكنة الغنية.
تمنح الشوكولاتة مع الكريمة ومرق البقر قواماً مخملياً متوازناً يجمع بين الحلاوة الخفيفة والحدة العطرية، لتقدمي وجبة عشاء استثنائية في المناسبات الخاصة.
معلومات الوصفة
مدة الطهي: 60 دقيقة
عدد الأفراد: شخصان
المكونات
الستيك والتتبيل:
قطع ستيك لحم: 200 غم
ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
صوص الشوكولاتة الفاخر:
شوكولاتة داكنة (72% كاكاو): 50 غم (مكسرة قطعاً صغيرة)
كريمة طبخ: 200 مل
مرق لحم بقري: 70 مل (مقسمة: 50 مل + 20 مل)
زبدة: 15 غم
عسل أسود: 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل أسود: لتعديل النكهة
خيارات للتقديم:
هليون مشوي، أو بطاطس صغيرة مسلوقة/مشوية.
طريقة التحضير
تحضير اللحم: أخرجي قطعة الستيك من الثلاجة مسبقاً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة لضمان النضج المتساوي.
تحضير الصوص المخملي:
سخني كريمة الطبخ في قدر صغير على نار هادئة، وأضيفي إليها 50 مل من مرق اللحم واخلطي جيداً.
أضيفي قطع الشوكولاتة، المتبقي من المرق (20 مل)، والعسل الأسود. قلّبي المزيج برفق حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
وزعي الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلي على صلصة ناعمة ولامعة (احرصي على عدم غليان الصوص لضمان عدم انفصال الكريمة).
ارفعي القدر عن النار، واخفقي الصوص جغرافياً، ثم أضيفي عصير الليمون وعدّلي الملح والفلفل الأسود.
شوي الستيك:
سخني مقلاة الشواء (الجرل) على نار عالية.
تبلي الستيك بالملح والفلفل الأسود، واشويه لمدة 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة (Medium-Rare)، أو مدة أطول حسب تفضيلك.
الراحة والتقديم: اتركِي الستيك يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الشواء للحفاظ على عصارتها الداخليّة، ثم قطعيه وقدميه دافئاً ومغطى بصلصة الشوكولاتة إلى جانب الهليون أو البطاطس.
