القهوة المعروفة بفوائدها المضادة للأكسدة، تكشف عن إمكانات صحية متزايدة مع إضافة الحليب إليها، وفقًا للعلماء. هذه التركيبة المحددة قد تعزز الجهاز المناعي، بفضل التفاعل بين جزيئات القهوة وجزيئات الحليب.
اكتشف علماء من جامعة كوبنهاغن، أن إضافة الحليب إلى القهوة يعزز فوائدها الصحية. وتُظهر الدراسة أن البوليفينولات الموجودة في القهوة، عند تفاعلها مع بروتينات الحليب، تعزز التأثير المضاد للالتهابات.
تفتح هذه الدراسة الطريق لدراسات مستقبلية، حول استخدام مركبات القهوة والحليب لمكافحة الأمراض الالتهابية.
القهوة، مع أو بدون حليب، هي واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم! غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الالتهاب، كما أنها تساعد على التركيز. أظهر علماء من جامعة كوبنهاغن في الدنمارك، في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، أن إضافة القليل من الحليب يعزز الفوائد الصحية.
القهوة، مشروب مليء بالعديد من مضادات الأكسدة
عند إضافة القليل من الحليب إلى فنجان القهوة، تتفاعل مضادات الأكسدة في القهوة، والتي تُسمى البوليفينولات، مع الأحماض الأمينية، وهذه تشكّل بروتينات الحليب. درس الباحثون في جامعة كوبنهاغن، كيفية تفاعل هذه الجزيئات مع بعضها البعض، وهكذا أدركوا أن تركيبتها تعزز التأثير المضاد للالتهابات للبوليفينولات.
البوليفينولات هي جزيئات توجد في العديد من المشروبات، منها القهوة، الشاي، النبيذ الأحمر أو البيرة، كما توجد البوليفينولات في أطعمة عديدة، منها الفواكه والخضروات.
تحظى مضادات الأكسدة منذ سنوات، بالعديد من الأبحاث العلمية. لقد تم إثبات أن البوليفينولات، تساعد في حماية الجسم من بعض الأمراض، ومن الشيخوخة الخلوية، عن طريق إبطاء أكسدة بعض الجزيئات.
حاليًا، يعتقد العلماء أن مضادات الأكسدة تتحكم في الالتهاب. عندما تحدث عدوى، تطلق خلايا متخصصة تُسمى البلعميات، جزيئات تُسمى وسائط الالتهاب، هذه الجزيئات تُحفز استجابة مناعية معقدة، وهي الالتهاب، وتساعد الجسم على محاربة العوامل الممرضة المسؤولة عن العدوى. الالتهاب هو رد فعل طبيعي وصحي للجسم. ومع ذلك، إذا لم يتم تنظيمها وأصبحت مفرطة، يمكن أن تؤدي على المدى الطويل، إلى ظهور أمراض، منها السكري من النوع الثاني، ومرض باركنسون ومرض الزهايمر.
تحتوي القهوة على حمض الكلوروجينيك وحمض الكافيين، وهما مركبين بوليفينوليين معروفين بخصائصهما المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. بحث العلماء في ما إذا كانت الخصائص المضادة للالتهابات لهذين الجزيئين، يمكن تعزيزها عند دمجهما مع مواد أخرى.
