معمول العيد حلوي تقليدية تقدم بمناسبة عيد الفصح وكل الأعياد وما زالت ربات المنازل تحب تحضيرها بنفسها. الوصفة تحمل توقيع الشيف اللبناني الفرنسي آلان جعام.
المقادير
طحين 300غ
سميد 200غ
زبدة 200غ
سكر 200غ
خميرة البيرة 6 غ
حليب 50مل
ماء الزهر 30 مل
ماء الورد 30 مل
الحشوة
200غ من التمر دون نواة
300غ من الفستق الحلبي
50 مل من ماء الورد
150 غ من السكر
طريقة التحضير
في وعاء كبير خلط العجين والسميد والسكر والزبدة السائلة وخميرة البيرة. إضافة الحليب وماء الزهر وماء الورد. عجن المكونات حتى الحصول على عجينة متجانسة غير لاصقة. تغليفها بالنايلون والإنتظار مدة ساعة واحدة. تشكيل كرات من العجين وفي كل منها وضع كمية من الحشوة وإغلاقها جيداً. ونقش العجينة من الخارج بملعقة او شوكة حسب الرغبة. وضع أقراص المعمول على صينية مكسوة بورق الزبدة لمدة 15 او 20 دقيقة على حرارة 180درجة. بعد إخراجهم من الفرن رش السكر الناعم فوقهم.