عيش السراي من الحلويات التقليدية لا سيما في المناسبات العائلية وعلى مائدة الإفطار خلال شهر رمضان.
المقادير
-حليب سائل كامل الدسم كوبان
-نشا 5 ملاعق كبيرة
-علبة قشطة 250 ملغ.
-سكر كوب
-ماء كوب
-عصير الليمون ملعقة كبيرة
-ماء الورد أو الزهر ثلاث ملاعق كبيرة
-خبز توست
-صنوبر محمّص كوب للتزيين
-فستق حلبي مطحون كوب من للتزيين.
مربّى زهر الليمون كوب
طريقة التحضير
تسخّين كوب الحليب ثم إضافة النشا المذوب بالكوب الآخر من الحليب البارد، وعلبة واحدة من القشطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط المكوّن من الحليب والقشطة والنشا. يُترك الخليط على نار هادئة مدّة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه ليّناً ومتماسكاً، ثم يترك مخلوط القشطة جانباً لاستخدامه في الخطوة الأخيرة.
تسخين السكر على نار هادئة حتى الذوبان ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبيّ، ثمّ إضافة الماء، وملعقة عصير الليمون بشكل تدريجي. يترك الخليط المكوّن من السكر والماء وعصير الليمون يغلي، ثمّ إضافة ماء الزهر والورد إليه.
الإحتفاظ بالخليط الذي تم تحضيره ليبقى دافئاً. تقطّيع الحواف البنيّة من خبز التوست، ثمّ تجهيز صينيّة يوضع فيها التوست على نار هادئة، ثمّ يضاف فوقها الشراب المكوّن من السكر وماء الزهر وعصير الليمون فوق شرائح التوست الموجودة في الصينيّة، مع الضغط عليها قليلاً حتى يمتص التوست السوائل.
