البعض يعتبر أن تناول البيض يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
إلا انّ دراسة أسترالية حديثة تطرح معطيات جديدة بهذا الخصوص. فتوصلت الدراسة إلى أن تناول 12 بيضة في الأسبوع لمدة عام، لا يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية على الرغم من النصائح التي قدّمها الطباء سابقاً.
وبحسب "ساينس ديلي" فإنّ البحث الذي أجراه باحثون في جامعة سيدني، واعتبر أحد الدكاترة من الجامعة انّ "النظام الغذائي الصحي الموصوف في هذه الدراسة ركز على مسألة إحلال الدهون أحادية التشبع ومتعددة التشبع مثل الأفوكادو وزيت الزيتون محل الدهون المشبعة مثل الزبدة.
وأوضح قائلا "في حين أن البيض نفسه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.. وأن الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الثاني، لديهم ميل لأن يكون لديهم كوليسترول "سيئ" بمستوى عال من البروتين الدهني منخفض الكثافة، تدعم هذه الدراسة البحث الحالي الذي يظهر أن تناول البيض ليس له تأثير يذكر على مستويات الكوليسترول في دم الأشخاص الذين يتناولونه".
