يُعدّ كباب بيتي من الأطباق التركية الشهيرة التي تجمع بين نكهة اللحم المشوي وطراوة الخبز الرقيق، مع صلصة الطماطم الغنية واللبن الذي يضيف مذاقًا متوازنًا إلى الطبق.
وتتميّز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها في المنزل، كما يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء إلى جانب الأرز أو السلطة، لتكون خيارًا مناسبًا لمحبي الأطباق المشبعة والمليئة بالنكهات.
المكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة مبشورة ومصفّاة من الماء.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- خبز لافاش أو خبز رقيق مناسب للّف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
لتحضير صلصة الطماطم:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
للتقديم:
- كوب من اللبن الزبادي.
- فص ثوم مهروس، اختياري.
- القليل من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
1. يُخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم تُعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. يُشكّل خليط اللحم على هيئة أصابع طويلة، ثم يُشوى على الفحم أو في مقلاة شواء ساخنة حتى ينضج ويتحمّر من الخارج.
3. يُوضع اللحم المشوي على الخبز الرقيق، ثم يُلفّ بإحكام ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
4. تُدهن قطع الخبز بالقليل من الزبدة المذابة، ثم تُحمّر في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح الخبز ذهبيًا ومقرمشًا قليلًا.
5. لتحضير الصلصة، تُذاب الزبدة في مقلاة، ثم تُضاف صلصة الطماطم والبابريكا والملح والفلفل، وتُترك على نار هادئة حتى تتماسك قليلًا.
6. يُوزّع اللبن الزبادي في طبق التقديم، ويمكن خلطه بالثوم المهروس حسب الرغبة، ثم تُرتّب قطع الكباب فوقه أو إلى جانبه.
7. تُسكب صلصة الطماطم فوق قطع الكباب، ويمكن إضافة القليل من الزبدة المذابة والبقدونس للتزيين، ثم يُقدّم الطبق ساخنًا.
نصيحة: للحصول على نكهة أقرب إلى المطاعم التركية، يُفضّل استخدام لحم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون، مع عدم الإفراط في طهيه حتى يحافظ على طراوته وعصارته.
