البافلوفا هي حلوى فاخرة تتميز بتباين ساحر في القوام؛ طبقة خارجية مقرمشة وهشة كالغيمة، مع قلب ناعم يشبه المارشملو، تعلوها طبقة غنية من القشدة المخفوقة والفواكه الطازجة التي تضفي لمسة من الانتعاش والتوازن.
المكونات والمقادير
للمرينغ:
زلال بيض: 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة).
سكر ناعم الحبيبات: 1 كوب.
نشا الذرة: 1 ملعقة صغيرة.
الخل الأبيض أو عصير الليمون: 1 ملعقة صغيرة.
خلاصة الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة.
للتقديد والوجه:
كريمة خفق (قشدة مخفوقة): 1 كوب وسكر بودرة حسب الرغبة.
فواكه طازجة: فراولة، توت، أو كيوِي (مقطعة).
طريقة التحضير
خفق الزلال: سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 120 درجة مئوية. اخفق زلال البيض في وعاء نظيف وجاف حتى يبدأ بالتكاتف ويتكون رغوة بيضاء.
إضافة السكر: أضف السكر بالتدريج (ملعقة بعد أخرى) أثناء الخفق المستمر على سرعة عالية حتى تحصلي على مرينغ متماسك ولامع.
اللمسة الأخيرة للمرينغ: أضف النشا، الخل، والفانيليا، وقلّب برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى تتداخل المكونات.
التشكيل والخبز: افرد الخليط على شكل دائرة مرتفعة على صينية مفروشة بزبدة، افحص الحواف لتكون أعلى قليلاً من الوسط. اخبزها لمدة ساعة إلى ساعة وربع، ثم أطفئ الفرن واتركها بداخله حتى تبرد تماماً دون فتح الباب.
التزيين والتقديم: انقل قاعدة المرينغ إلى طبق التقديم، وزّع القشدة المخفوقة فوقها، ثم زيّنها بقطع الفراولة والفواكه الطازجة وقدمها مباشرة.
