طبق غني بالنكهات من المطبخ التركي التقليدي، يجمع بين كرات اللحم المتبّلة بعناية وصلصة الطماطم المركّزة الممزوجة بدبس الرمان، ليمنحك مذاقًا مميزًا لا يُقاوم.
تُعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة متكاملة، خاصة عند تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
وقت التحضير: 40 دقيقة
تكفي لـ: 3 أشخاص
المكونات:
أولاً: الصلصة
3 حبات طماطم (مقطعة أو مهروسة)
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة ونصف معجون طماطم
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
مرق خضار (حسب الحاجة)
ثانياً: الكفتة
500 غرام لحم مفروم
حفنة بقدونس مفروم
1 بصلة
4 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة سبع بهارات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة بطاطس (مكعبات)
صنوبر محمص (للتقديم – اختياري)
طريقة التحضير:
في الخلاط، افرمي البقدونس مع البصل والثوم حتى تحصلي على خليط ناعم.
أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم مع التوابل، وامزجي جيدًا ثم شكّلي كرات متوسطة الحجم.
سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة، وقلّي كرات اللحم حتى تتحمر من الخارج فقط، ثم ارفعيها جانبًا.
في نفس المقلاة، حمّري مكعبات البطاطس قليلًا حتى تصبح نصف ناضجة، ثم ارفعيها.
لتحضير الصلصة، أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة نفسها، وقلّبي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، دبس الرمان، والتوابل، واتركي الخليط يتسبك لبضع دقائق.
أعيدي كرات اللحم والبطاطس إلى الصلصة.
أضيفي المرق حتى يغطي نصف المكونات، واتركيها تغلي، ثم خففي النار واطهيها لمدة 20 دقيقة وهي مغطاة.
ارفعي الغطاء واتركيها على نار هادئة 10–15 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة.
قدّمي الطبق ساخنًا، وزيّنيه بالصنوبر المحمص، وقدّميه مع الأرز أو الخبز.
