تُعدّ الملوخية الناعمة بالدجاج من أشهر الأطباق العربية التقليدية التي لا تخلو منها الموائد الشرقية، لما تتميز به من قوام غني ونكهة فريدة تجمع بين الدجاج الطري وعطر الثوم والكزبرة.
تُقدَّم هذه الوصفة عادةً إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية، وتُعتبر خياراً مثالياً للعزائم والمناسبات العائلية.
**مدة التحضير:** 60 دقيقة
تكفي لـ:** 3 أشخاص
المكونات:
لتحضير التقلية:
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة
* 4 فصوص ثوم (مفروم)
للدجاج:
* 1.5 كيلو دجاج (صدور أو قطع بالعظم)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 حبة بصل (مقطعة نصفين)
* 4 فصوص ثوم
* 5 أكواب ماء
* 1 ورقة غار
* 10 حبات هيل
للموخية:
2 كيس ملوخية مفرومة (مجمدة)
1 قرن فلفل حار (مقسم)
1 حبة طماطم (مشقوقة)
طريقة التحضير:
1. يُتبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم يُحمّر في قدر مع زيت الزيتون حتى يكتسب لوناً ذهبياً دون أن ينضج تماماً.
2. يُضاف البصل والثوم، ثم يُغمر بالماء وتُضاف ورق الغار وحبات الهيل.
3. يُترك ليغلي، ثم تُخفف النار ويُطهى لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
4. يُرفع الدجاج ويُفتّت إلى قطع صغيرة بعد أن يبرد قليلاً.
5. يُصفّى المرق ويُعاد إلى قدر نظيف، ثم تُضاف الملوخية وتُطهى لمدة 10 دقائق مع الفلفل والطماطم.
6. يُعاد الدجاج إلى القدر ويُحرّك المزيج جيداً.
7. لتحضير التقلية: يُسخن زيت الزيتون ويُضاف الثوم والكزبرة ويُقلّبان حتى تفوح رائحتهما.
8. تُسكب التقلية فوق الملوخية مباشرة وتُحرّك، ثم تُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز.
