النظام الغذائي الياباني التقليدي"واشوكو"هو نظام غذائي قائم على الأطعمة الكاملة وغني بالأسماك والمأكولات البحرية والأطعمة النباتية مع كميات قليلة من البروتين الحيواني والسكريات المضافة والدهون.
تعتمد الحمية اليابانية على المطبخ الياباني التقليدي، المعروفة أيضًا باسم "واشوكو"،على أطباق صغيرة من المكونات البسيطة والطازجة والموسميةالغنية بالعناصر الغذائية التي توفر العديد من الفوائد الصحية، منها تحسين فقدان الوزن، والهضم، وطول العمر، والصحة العامة.
النظام الغذائي الياباني
يتكون النظام الغذائي الياباني التقليدي من أطعمة موسمية تُقدم في مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة. هذا النمط من الطعام يركز على النكهات الطبيعية للأطباق بدلاً من إخفائها بالصلصات أو التوابل.
النظام الغذائي غني بالأرز المطبوخ على البخار، والمعكرونة، والأسماك، والتوفو، والنتو، والأعشاب البحرية، والفواكه والخضروات الطازجة أو المطبوخة أو المخللة، ولكنه منخفض في السكريات والدهون المضافة. قد تحتوي أيضًا على بعض البيض أو منتجات الألبان أو اللحوم، على الرغم من أن هذه عادةً ما تشكل جزءًا صغيرًا من النظام الغذائي.
حمية مشابهة
تشبه الحمية اليابانية التقليدية حمية أوكيناوا، وهي نمط الأكل التاريخي لأولئك الذين يعيشون في جزيرة أوكيناوا اليابانية، وتتضمن كمية أكبر من الأرز والأسماك، وتتناقض مع المطبخ الياباني الحديث، الذي يتأثر بشدة بالثقافات الغربية والصينية ويشمل كميات أكبر من البروتين الحيواني والأطعمة المصنعة.
كيفية اتباع النظام
الطعام الأساسي: الأرز المطبوخ على البخار أو نودلز السوبا أو الرامن أو الأودون.
الحساء: عادةً ما يكون حساء ميسو مصنوعًا من الأعشاب البحرية، والمحار، أو التوفو والخضروات في مرق فول الصويا المخمر على الرغم من أن الحساء النباتي أو حساء النودلز هما خيارات شائعة أخرى.
الطبق الرئيسي: السمك، المأكولات البحرية، التوفو، أو الناتّو مع كميات صغيرة اختيارية من اللحم، الدواجن، أو البيض.
الأطباق الجانبية: الخضروات (نيئة، مطبوخة على البخار، مسلوقة، مقلية، مشوية، أو مخللة)، النباتات البرية، الأعشاب البحرية، والفواكه النيئة أو المخللة.
تُعرف الوجبات اليابانية بنكهتها الغنية بالأومامي، التي وُصفت بأنها الطعم الخامس وهي متميزة عن الحلو، والمالح، والحامض، والمر. النكهة الطبيعية للأومامي تعزز طعم الخضروات والأطعمة الغنية بالمغذيات في المطبخ الياباني.
الجاذبية البصرية هي جانب آخر مهم في النظام الغذائي الياباني التقليدي. تميل الأطباق إلى أن تؤكل في لقيمات صغيرة باستخدام عيدان الطعام، حيث يُعتقد أن هذه الطريقة تخلق تناغماً غنياً بالنكهات.
الشاي الأخضر الساخن أو شاي الشعير البارد هما المشروبان المفضلان والمشروبات الكحولية مثل البيرة والسُكّي للعشاء.
