كبسة الدجاج وصفة شهية ومشبعة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-صدور دجاج 4
- أرز بسمتي 3 أكواب
-زبيب نصف كوب
- بصل 2
-معجون طماطم ملعقتان
-بندورة 2
-زيت زيتون ملعقة كبيرة
-ملعقة سمن.
-بهارات كبسة ملعقة صغيرة
-كزبرة جافة مطحونة نصف ملعقة
-رشة كمون.
-كركم ملعقة صغيرة
- حبهان 4 حبوب أو هيل.
-رشّة قرنفل مطحون.
-ورق غار 2.
-أعواد القرفة 2
-ملح وفلفل
طريقة التحضير
تقلية البصل مع ملعقة من زيت الزيتون حتى يذبل. إضافة الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً. إضافة معجون البندورة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم، مع مواصلة التقليب لبضعة دقائق. يضاف الملح مع كوبين من الماء وتهدئة النار ويترك الدجاج حتى ينضج.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. إحضار وعاء صغير يوضع فيه الزيت، ثم يضاف نصف ملعقة كركم مع التقليب لبضع دقائق ثم رفعها عن النار. تصفية الدجاج من المرقة ووضعه في صينية، ثم دهنه بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت، ودهن الدجاج بواسطة الفرشاة مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا. إدخال الدجاج الى الفرن لمدة 30 دقيقة في هذه الأثناء تحضير الأرز.
إحضار قدر فيه قليل من الزيت ثم وضع الماء على النار حتى الغليان. يضاف إليه أرز البسمتي، ثم كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة.
وضع الحبهان، وأعواد القرفة، والزبيب مع الأرز. يترك المزيج حتى الغليان، ثم تغطية القدر وضعه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز. ثم وضعه في صينية التقديم بعد إضافة الدجاج.
