ينتمي فول الصويا إلى فصيلة البقوليات، وهو من البذور الزيتيّة، ويُعد من ضمن المحاصيل التي تستخدم كنوع من الغذاء ومن تلك التي تدخل في الصناعة.
وقد عُرف فول الصويا لدى الصينيين كنوع من الطّعام، وايضا كنوع من العلاج، وذلك لأكثر من خمسة آلاف سنة.
يحتوي فول الصويا على مجموعة من الأحماض الأمينيّة التي يحتاجها الجسم لبناء البروتينات وبناء العضلات، وبالتالي فهو يعد مصدراً جيداً للبروتينات وبشكل خاص للنباتيين، كما يحتوي على كميّة من الأيزوفلافونز، وهي مضادّات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من السرطانات.
طريقة إعداد فول الصويا مع البطاطا
المكونات:
علبتان من فول الصويا.
أربع حبّات من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط.
ثلاث حبات من الثوم.
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو ذات الحجم المتوسط.
نصف حبّة من التفاح الأخضر.
ملعقة طعام كبيرة واحدة من عصير الليمون.
كوب واحد من الماء.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
زبدة.
طريقة التحضير:
قومي بتقطيع البصل والفلفل الأحمر إلى حلقات واهرسي الثوم، وقطّعي التفاح والبطاطا إلى مكعبات.
أحضري قدراً، وضعي فيها كمية من الزبدة، وضعيها على النار، وأضيفي الفلفل الأحمر الحلو، وأضيفي البصل والثوم، وقومي بالتقليب إلى أن يذبل كل منهما ويصبح لونهما ذهبيّاً.
أضيفي البطاطا والملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والزنجبيل إلى القدر، واستمرّي بالتقليب لبضع دقائق.
أضيفي فول الصويا والتفاح والماء، وقلّبي قليلاً، واتركي القدر على النار إلى أن يغلي الماء على درجة حرارة عالية.
قومي بتخفيف النار تحت القدر إلى درجة حرارة متوسّطة، ثم غطي القدر واتركيه على النار إلى أن تنضج البطاطا تماماً وتصبح طريّة.
بعد أن تمتص المكونات الماء من الوعاء ارفعي القدر من على النار، وأضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
