تم اكتشاف الكاكاو للمرة الأولى في غابات القارة الأميركية الجنوبية، وهو عبارة عن قرون كبيرة الحجم تنمو على أشجار معمرة شاهقة الارتفاع، تُطحن حبوبه للحصول على مسحوق ناعم جداً كالطحين، يتم استخدامه في العديد من الوصفات والمشروبات اللذيذة سواء كانت ساخنة أو باردة، ومن أشهر الوصفات التي يستخدم فيها الكاكاو هي المهلبية.
المهلبية بالكاكاو
المكونات:
خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
في حال لم يتوفر الحليب السائل، من الممكن استخدام الحليب البودرة، ويكون ذلك من خلال إذابة عشر ملاعق كبيرة من الحليب في خمسة أكواب من الماء الفاتر، وغليها على النار لبضع دقائق.
كوب واحد من مسحوق الكاكاو المر.
خمس ملاعق كبيرة من دقيق الذرة (النشا).
خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
كمية من الشوكولاتة السوداء الداكنة المبروشة للتزيين.
طريقة التحضير:
ترك كوب من الحليب السائل والبارد جانباً.
غلي باقي كمية الحليب في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة.
إضافة السكر والكاكاو إلى الحليب وتحريكه جيداً باستخدام الخفاقة الشبكيّة، وذلك للحرص على ذوبان السكر، وعدم تكتل الكاكاو في الحليب.
ترك المزيج حتى يغلي على النار لبضع دقائق.
إذابة كمية النشا في كوب الحليب البارد، وتحريك المزيج جيداً باستخدام الخفاقة أو شوكة.
سكب كوب الحليب البارد والنشا على قدر الحليب والكاكاو، مع الحرص على التحريك المستمر حتى لا يتكتل المزيج.
بعد أن يغلي المزيج جيداً ويصل إلى الكثافة والقوام المطلوبين، يزال القدر عن النار.
سكب المهلبية في أكواب التقديم.
وضع أكواب المهلبيّة في الثلاجة لتبرد.
تزيين الأكواب بالقليل من الشوكولاتة المبروشة، وتقدم المهلبية باردة.
