الكوكيز هو بسكويت مقرمش، ينتشر في عدد كبير من بلدان العالم، ويُعتبر من أشهر أنواع البسكويت في الولايات المتحدة، ويختلف عن البسكويت العادي من عدة نواحٍ، حيث إن البسكويت العادي لا يأتي بنكهات مختلفة، وفي الغالب يكون خالياً من الحشوات والإضافات، أما الكوكيز فقد يكون محشواً بالشوكولاتة أو الشوفان أو جوز الهند أو المكسّرات.
الكوكيز بقطع الشوكولاتة
المكونات
كوبان وربع الكوب من الطحين.
بيضتان.
إصبعان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
رشة قليلة من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
رشة من الفانيلا.
كوبان من قطع الشوكولاتة.
كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
اخفقي البيض مع الزبدة ثمّ أضيفي الفانيلا ورشة ملح، واخفقي بواسطة الخفاق الكهربائيّ. أضيفي بعد ذلك السكر الابيض، والسكر البني مع الخفق المستمرّ للحصول على قوام كريميّ، ثمّ أضيفي الطحين والبيكنغ باودر بالتدريج بعد نخله، مع التحريك بملعقة من الخشب؛ للحصول على قوام هوائيّ للعجين.
أضيفي قطع الشوكولاتة والجوز إلى العجين، واخلطي المكوّنات جيّداً.
ضعي عجينة الكوكيز في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتّى تتماسك.
أحضري صينية مسطحة وابدئي بتكوير العجين، وافرديه على ورق الزبدة مع مراعاة ترك فراغ بين القطع، ثمّ ضعي الصينيّة في فرن درجة حرارته 175 مئويّة لمدة عشر دقائق.
اتركي الكوكيز على الصينيّة حتّى يبرد تماماً على الصينيّة ثمّ قدّميه.
