تعود قصّة الآيس كريم إلى أكثر من 3000 عام، فقد كان أباطرة الصين أول من قاموا بصنع الآيس كريم من ثلوج الجبال ومزجها بالفواكه المختلفة إلى جانب النبيذ والعسل.
عام 1295، قام الرحالة ماركو بولو، بجلب خلطة الآيس كريم من الصين إلى ايطاليا فتعرف عليها الايطاليون الذين بدورهم اضافوا الحليب اليها. عام 1533 عندما أصبحت كاثرين، ملكة لفرنسا انتقلت معها خلطة آيس كريم اللبن المثلج من ايطاليا إلى فرنسا، واضيفت اليها الشوكولاتة والفراولة.
وحين قام الملك الانجليزي شارل الأول بزيارة إلى فرنسا عام 1600، قُدّم إليه آيس كريم اللبن المثلج، فأحبّ مذاقه وأخذ وصفة تحضيره.
بعد مرور 76 سنة، كانت نيويورك اول من شهد ظهور مؤسسة لتحضير الآيس كريم،
وقد أحبّت زوجة الرئيس الأميركي "دوللي ماديسون" الآيس كريم وقدّمته إلى ضيوفها في البيت الأبيض عام 1812، و عام 1843، قامت سيدة أميركية تدعى نانسي جونستون باختراع آلة لصنع الآيس كريم بشكل يدوي.
وفي العام 1899 اخترع الفرنسي أوجست جولين آلة تساعد على خلط الآيس كريم بوتيرة اسرع.
وفي أوائل العام 1903، كان بائع الآيس كريم الأميركي ايتالو ماركيوني يبيع الآيس كريم على عربة يد يدفعها في شوارع المدينة.
مكونات آيس كريم الشّوكولاتة
صفار خمس حبّات من البيض.
نصف كوب من السكّر الأبيض.
ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلّى.
كوب وثلاث أرباع من الحليب.
كوب من كريمر "الكوفي ميت" بطعم الفانيلّا.
طريقة التّحضير
في وعاء، يتم خفق صفار البيض مع ربع كوب من السكّر، ثم نخلط الكاكاو، والسكّر المتبقّي، اضافة الى ربع كوب من الحليب، يُضاف الكوفي ميت والملح، ويُوضع القدر فوق نار متوسّطة الحرارة، الى ان يبدأ المزيج بالغليان فتُخفّف الحرارة.
نأخذ مقدار نصف كوب من الكريمة السّاخنة ونضعها فوق صفار البيض، نحرّك المزيج جيّداً، ثمّ نضيف نصف كوب آخر من الكريمة السّاخنة.
نعود الى صفار البيض والكريمة السّاخنة ونستمر بتحريكها على نار متوسّطة الحرارة إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.
يُوضع خليط الآيس كريم في وعاء داخل وعاء آخر فيه ماءٌ مثلّج، مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يبرد الآيس كريم. ثم يُوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين.
مكونات آيس كريم الفراولة
منكّه الفراولة، كوبان من الحليب الطازج، كوبان من الفراولة الطبيعية المقطعة، كوب ونصف سكر، وثلاثة أكواب كريمة مخفوقة.
طريقة التحضير
نضع نكهة الفراولة مع الحليب في وعاء الخفّاقة الكهربائية، ويخفق المزيج جيدا الى ان يصبح كثيفا، ثم يضاف إليه السكر ويخلط المزيج مع الكريمة، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، ويتم تزيينه بحبّات الفراولة.
مكونات الآيس كريم بالموز
ثلاث حبّات من الموز.
ملعقتان من بودرة الكاكاو.
ملعقة كبيرة من العسل، وتوضع حسب الرغبة.
مكسرات.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الموز إلى قطع كبيرة الحجم، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي.
نضيف اليها بودرة الكاكاو والعسل، نستمر في الخلط الى ان نحصل على مزيج متكامل وكثيف.
يُوضع الخليط في الثلاجة الى ان يتجمد، ومن ثم نقوم بتزيينه بالمكسرات، ويصبح جاهزا للتقديم.
