تُخصّص فقرة المأكولات الشهيّة لتقدم مع الشيف محمد عبد المنعم أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. وتقوم وصفة اليوم على كيفية تحضير شاورما اللّحم، وتحتاج الى:
المقادير:
كيلو من اللحم البقري أو لحم الضأن.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ثلث كوب من الخل الطبيعي.
ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة باللحم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة واطحنيها جيداً.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الملح، ولكِ الخيار بالزيادة أو النقصان بالملح.
حبة من الطماطم متوسّطة الحجم مفرومة.
نصف حبّة كبيرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
حبة كبيرة من البصل.
أربع ملاعق كبيرة من السماق.
كوب من البقدونس المفروم.
مخلل مقطع طوليّاً.
أرغفة من خبز الصاج، أو شراك.
طريقة التحضير:
قطّعي اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة. أحضري طبقاً زجاجيّاً لخلط المكوّنات التالية: (الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح)، اخلطي هذه المكونات جيداً، وثمّ أضيفي إليها اللحم، وضعيها داخل الثلّاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة. أحضري مقلاةً وأضيفي الخليط ودعيها على نار قوية حتى يجف تماماً، وعندما يجف أضيفي كوب الماء وخفّفي النار حتى ينضج اللحم. أضيفي الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر على نار عالية حتى تذبل، ثمّ أطفئي النار وضعي الشاورما جانباً. ادهني أرغفة الخبز بصلصة الطحينيّة. أضيفي الشاورما إلى الخبز. أضيفي شرائح البصل والقليل من السماق، وأضيفي أيضاً البقدونس المفروم. لفّي رغيف الشاورما، واشويه على الشوّاية الكهربائيّة.
صلصة الطحينية:
اخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتكوّن الصلصة، ويصبح الخليط متجانساً، وإذا كانت ثقيلةً أضيفي القليل من عصير الليمون.