إذا كنتِ تبحثين عن طبق دجاج مختلف يضفي تنوعاً على مائدتكِ، جرّبي الدجاج بصلصة البرتقال، وهي وصفة مستوحاة من المطبخ الآسيوي تجمع بين قطع الدجاج الطرية والصلصة الغنية بنكهة البرتقال والثوم والزنجبيل. يتميز الطبق بقوامه اللامع ومذاقه المتوازن بين الحلو والحامض، ويمكن تحضيره بمكونات بسيطة وتقديمه إلى جانب الأرز الأبيض، ليكون خياراً مناسباً لوجبة غداء عائلية أو لعزومة مميزة.
وقت التحضير والطهي:
60 دقيقة
عدد الأشخاص: 4
المقادير
للدجاج:
- 600 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لصلصة البرتقال:
- كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة كبيرة ونصف من نشاء الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز أو الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب من مرق الدجاج أو الماء.
- رشة ملح.
للتزيين والتقديم:
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة.
- سمسم أبيض حسب الرغبة.
- أرز أبيض مطبوخ.
طريقة التحضير
1. ضعي مكعبات الدجاج في وعاء، وأضيفي إليها صلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأسود ونشاء الذرة، ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالخليط.
2. سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتحمّر وينضج تماماً، لمدة تقارب 10 دقائق بحسب حجم القطع. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.
3. لتحضير الصلصة، امزجي عصير البرتقال مع نشاء الذرة في وعاء حتى يذوب الأخير تماماً، ثم أضيفي السكر وصلصة الصويا والخل ومرق الدجاج وبرش البرتقال، وحرّكي المكونات حتى تتجانس.
4. في المقلاة نفسها، أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل وقلّبيهما لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما، ثم اسكبي خليط البرتقال.
5. اتركي الصلصة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالغليان وتصبح كثيفة ولامعة، ثم أضيفي الدجاج المحضّر مسبقاً.
6. قلّبي قطع الدجاج مع الصلصة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تتغطى بها من جميع الجهات وتتشرّب نكهاتها.
7. قدّمي الدجاج ساخناً بعد تزيينه بالبصل الأخضر والسمسم الأبيض، إلى جانب الأرز الأبيض، لتحصلي على طبق غني بالنكهة ومناسب للتقديم على المائدة العائلية.