تجمع سلطة الخوخ المشوي بالجبن بين المذاق الصيفي المنعش والنكهات الدافئة، حيث يمنح كراميل الخوخ المشوي توازناً ساحراً مع ملوحة الجبن المفتت وقرمشة الخبز والجوز المحمص.
تُعد هذه السلطة خياراً مميزاً ومبتكراً كطبق جانبي فاخر على مائدة الغداء أو كوجبة خفيفة ومشبعة.
معلومات الوصفة
مدة الطهي: 40 دقيقة
عدد الأفراد: 4 أشخاص
المكونات
التتبيلة :
زيت زيتون: نصف كوب
خل بلسميك أبيض: 2 ملعقة كبيرة
بذور خردل: 1 ملعقة كبيرة
عسل: 1 ملعقة كبيرة
ثوم معمر: 1 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
ملح وفلفل أسود طازج: حسب الرغبة
مكونات السلطة:
خوخ طازج: 4 حبات (ناضج ومقطع شرائح)
جبن مفتت: 115 غم (مثل الفيتا أو الجبن الأبيض)
جوز (عين جمل): 115 غم
خبز ساوردو أو شياباتا: 115 غم (مقطع مكعبات متوسطة)
خس: 115 غم (مقطع قطعاً كبيرة)
أوراق ريحان طازجة: حفنة (مفرومة)
زيت زيتون وملح: للتطبيخ والرش
طريقة التحضير :
اخلطي الخل البلسميك الأبيض مع الخردل والعسل في وعاء صغير وافخقيهم جيداً.
صبي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يثقل القوام، ثم أضيفي الثوم المعمر والملح والفلفل الأسود. اتكيه جانباً.
شوي الخوخ:
ادهني شرائح الخوخ بقليل من زيت الزيتون، ثم ضعيها على شواية متوسطة إلى مرتفعة الحرارة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تظهر علامات الشوي.
اقلبي الشرائح، خففي النار وأغلقي غطاء الشواية لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يطرى الخوخ ويتكرمل.
ارفعي الخوخ على طبق، ورشّي عليه رشة ملح خفيفة، واتركيه يبرد 10 دقائق ثم قطّعيه لمكعبات أصغر.
تحميص الجوز والخبز:
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وقلبي الجوز حتى يتغير لونه وتتصاعد رائحته، ثم ارفعيه جانباً.
في المقلاة نفسها، حمصي مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تَبّليها برشة ملح.
تجميع الطبق:
اخلطي الخس مع الخوخ المشوي، الجوز المحمص، مكعبات الخبز، وأوراق الريحان في وعاء واسع.
اسكبي ثلاثة أرباع كمية التتبيلة وقلبي المكونات برفق.
انقلي السلطة لطبق التقديم، وزعي الجبن المفتت على الوجه، وأضيفي باقي التتبيلة حسب الرغبة وقدميها فوراً.
