تُعتبر وصفة كباب "نازك أورفالي" (Hünkar Beğendi الكباب) واحدة من أرقى وألذ أطباق المطبخ التركي القديم التي تجمع بين بساطة المكونات وفخامة المذاق.
يرتكز الطبق على تناغم ساحر بين دفء اللحم المفروم المحمر ونعومة الباذنجان المشوي الممزوج باللبن والثوم.
إذا كنت تبحث عن طبق مبتكر يكسر روتين الوجبات اليومية ويُبهر عائلتك أو ضيوفك بخطوات مقدور عليها وسريعة، فهذه الوصفة هي خيارك المثالي.
المكونات
1. قاعدة الباذنجان المهروس:
3 حبات باذنجان رومي كبير (للشوي).
1 كوب لبن زبادي (يفضل أن يكون ثقيلاً/مصفى).
2 فص ثوم مهروس ناعماً.
2 ملعقة كبيرة زبدة (أو زيت زيتون).
رشة ملح وفلفل أسود.
2. كرات اللحم (الكباب):
500 غرام لحم مفروم (بقر أو غنم).
1 بصلة صغيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (أو سبع بهارات).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت للقلي.
3. للتزيين (حسب الرغبة):
حفنة من الصنوبر أو الجوز المحمص.
بقدونس مفروم ناعماً.
ملعقة زبدة مذابة مع رشة بابريكا ناعمة للوجه.
