تُعد صلصة تشيميتشوري من أشهر الصلصات الأرجنتينية التقليدية، وتمتاز بلونها الأخضر الزاهي ونكهتها الغنية بالأعشاب الطازجة.
تُحضَّر من البقدونس الطازج والثوم وزيت الزيتون والخل ورقائق الفلفل الحار، لتمنح الأطباق مذاقًا متوازنًا يجمع بين الانتعاش والحدة الخفيفة.
للحصول على أفضل قوام ريفي أصيل، يُنصح بفرم المكونات يدويًا بدلًا من استخدام محضّر الطعام. كما تزداد نكهة الصلصة عمقًا وتجانسًا بعد حفظها في الثلاجة لبعض الوقت، حيث تمتزج المكونات معًا بشكل أفضل.
المكونات
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر (يمكن استبداله بخل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون).
نصف كوب من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم ناعمًا.
3 إلى 4 فصوص من الثوم المفروم.
حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج منزوع البذور ومقطعة ناعمًا، أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن، أو حسب الرغبة.
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
