بريوش بالقرفة وهذه طريقة التحضير
المقادير
- حبة بطاطا كبيرة، غير مقشرة (أو 2 متوسطتان)
-كوب حليب دافئ
-نصف كوب سكر
-ثلاثة أكواب طحين
-ملعقتان ونصف خميرة فورية
-ملعقة صغيرة ملح
-بيض ٢
-ربع كوب زبدة غير مملحة
-ثلاث ملاعق كبيرة زيت
الحشوة
-كوب ونصف سكر بني
-ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
-ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
-حليب
للتزيين اختياري:
- كوب سكر بودرة
-ملعقة كبيرة حليب
طريقة التحضير
في قدر صغير من الماء المغلي، اطهي البطاطا حتى تصبح طرية. صفيها، قشريها، واهرسيها باستخدام هراسة البطاطا أو مدقة. ستحتاجين إلى 250 مل (1 كوب) من البطاطا المهروسة. احتفظي بها جانبًا. في وعاء، اخلطي الحليب والسكر واتركيه جانبًا. باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط عجانة مع خطاف العجن، اخلطي الدقيق، الخميرة، والملح. أضيفي خليط الحليب، البيض، والبطاطا المهروسة وامزجي جيدًا حتى تتشكل العجينة. أضيفي الزبدة المذابة والزيت تدريجيًا واعجني العجينة حوالي 5 دقائق باستخدام الخلاط أو على سطح مرشوش بالدقيق. ستكون العجينة لينة قليلًا ولزجة. ضعيها في وعاء نظيف وماده بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة قليلًا واتركيها في مكان دافئ ورطب حوالي 20 دقيقة.
تحضير الحشوة
في وعاء، اخلطي السكر البني والقرفة واتركيه جانبًا. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بقياس 50 × 35 سم. ادهني الزبدة المذابة على السطح، ثم وزعي خليط السكر والقرفة بالتساوي. لفي العجينة بإحكام على شكل أسطوانة طولها 50 سم. قطعي الأسطوانة إلى 12 شريحة. يمكن استخدام خيط تنظيف أسنان غير معطر لقطع العجينة بطريقة نظيفة. رتبي الشرائح في صينية مدهونة بالزبدة. اتركيها لتختمر في مكان دافئ ورطب حوالي ساعة و30 دقيقة حتى تنتفخ وتلتصق الشرائح ببعضها. ضعي رف الفرن في المنتصف وسخّني الفرن على حرارة 180°م (350°ف). ادهني سطح البريوش بالحليب. اخبزي حوالي 30 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي. اتركيها لتبرد قليلًا. في وعاء، اخلطي السكر البودرة مع الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. أضيفي الحليب إذا لزم الأمر وعند التقديم، زيني بهم البريوش.
