وصفة السلمون والليمون وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-ليمونة صغيرة واحدة
-نصف كيلو من البندورة الكرزية
-حبّتا كُرّاث متوسطتا الحجم، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطّعتان شرائح رفيعة
-فصّان من الثوم، مفرومان
-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البِكر الممتاز
-ملعقتان كبيرتان من الـ Capre
-4 أكواب من مرق الخضار منخفض الصوديوم
-ملعقتان صغيرتان من الملح
-1½ رطل من فيليه السلمون دون جلد، مقطّع إلى قطع كبيرة
-450 غ من الهليون الطازج، مقطّع
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
-ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم + ربع كوب إضافي
طريقة التحضير
أبرشي الليمونة ثم اعصريها واتركي العصير والقشر جانباً. اقطعي البندورة الكرزية إلى نصفين. في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكرّاث المقطع واطهيه لمدة 3–4 دقائق حتى يلين.
أضيفي الثوم وملعقة كبيرة من الـ capre واطهي لمدة دقيقة إضافية. إضافة المرق إلى القدر وتقليبه مع المزيج دقيقة واحدة. اسكبي مرق الخضار وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. اتركي الخليط يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه يطبخ 8–10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالاستواء. إضافة السلمون والهليون والبندورة. أضيفي قطع السلمون والهليون المقطع والبندورة الكرزية.
تبّلي بـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف الملعقة المتبقية من الملح. غطّي القدر واتركي المكونات تطهى لمدة 5–7 دقائق حتى ينضج السلمون ويصبح الهليون طرياً. أضيفي عصير الليمون وقشره وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الـ capre المتبقي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم وحرّكي برفق دون تفتيت السلمون. قدّمي الطبق ساخناً، وزيّنيه بـ ربع كوب من الشبت الإضافي.