أرز بالزعفران والتفاح المجفف وهذه طريقة التحضير
- كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- 1/3 كوب تفاح مجفف مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 كوب زبيب ذهبي (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)
- 1/4 كوب لوز أو فستق محمّص للتزيين
- 3 أكواب ماء ساخن أو مرق خفيف
- ملح حسب الذوق
- رشة قرفة (اختياري لإضافة عمق بالنكهة)
طريقة التحضير
في كوب صغير، انقعي الزعفران مع 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء دافئ، واتركيه جانباً. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي البصل. قلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي التفاح المجفف (والزبيب إن رغبتِ) وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تلين قليلاً وتُطلق نكهتها. صفّي الأرز جيدًا وأضيفيه إلى القدر. قلّبيه برفق مع المكونات حتى يُغلف بالزبدة. أضيفي خليط الزعفران، ثم الماء أو المرق. أضيفي الملح ورشة قرفة (اختياري). غطي القدر ودعي الأرز يغلي على نار متوسطة. بعد الغليان، خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة 15–20 دقيقة.
