غاتو بالجبنة والكاراميل واللوز وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-كوبان من مسحوق اللوز مضغوط قليلاً
-3 ملاعق كبيرة من السكر البني
-3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
-ورقتان من ورق الألمنيوم الفائق القوة بعرض 45 سم
-250 غ من جبنة الكريمة، طرية
-3/4 كوب من السكر
-6 ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة
-3 بيضات
-نصف حبة فانيليا، البذور فقط
-كراميل
-¾ كوب من السكر
-ملعقتان كبيرتان من الماء
-ربع كوب من الكريمة 35%، ساخنة
-ربع كوب من الزبدة غير المملحة
-نصف كوب من اللوز المحمص المفروم
طريقة التحضير
وضع الشبكة في وسط الفرن. وإشعاله على درجة حرارة 180 مئوية. دهن الجوانب الداخلية للقالب بالزبدة. في وعاء، خلط مسحوق اللوز، السكر البني والزبدة. يخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة. وتركه ليبرد. لف قاعدة وجوانب القالب الخارجي جيدًا بورق الألمنيوم، مع تركه يتجاوز الجزء العلوي. تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 165 درجة مئوية.
حشوة الفانيليا
في محضر الطعام، خلط الجبنة مع السكر. إضافة باقي المكونات وخلطها حتى يصبح التحضير ناعماً ومتجانساً. باستخدام ملعقة. لتحضير حمام مائي: وضع الكعكة في طبق خبز كبير واسكب الماء الساخن في الطبق حتى ثلث القالب.
يخبز في الفرن لمدة ساعة و10 دقائق تقريبًا أو حتى يشير مقياس الحرارة المدخل في وسط الكعكة إلى 65 درجة مئوية. إزالة الكعكة من حمام مائي وكذلك ورق الألمنيوم. يترك ليبرد لمدة ساعة تقريبًا. تغطية ووضعها في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو حتى تبرد تمامًا.
لتحضير الكراميل غلي السكر والماء في قدر. يطبخ دون التحريك حتى يصبح المزيج ذهبيًا. بعيدًا عن النار، تضاف الكريما الساخنة والزبدة. يترك على نار هادئة حتى يصبح الكراميل متجانسًا. تركه يبرد لمدة 15 دقيقة. يسكب على الكعكة. توزيع اللوز على السطح وتبريده لمدة ساعة قبل التقديم.
