كوسا بلبن هي من الأطباق اللبنانية التقليدية والمحببة ويعتمد هذه الوصفة معظم سكان الجبل في لبنان ويحضّرونها خلال شهر رمضان المبارك.
المقادير
-كوسا 1.4 كيلو غرام كوسا
-زيت نباتي 1/4 كوب
-بصل 1
-أرز أبيض حبة طويلة كوبين
-لحمة مفرومة 200 غرام
-بقدونس مفروم كوب
-كزبرة مفرومةكبيرتان
-ملح
-فلفل أسود
الصلصة
-لبن كوبان
-كوب ماء.
-ثوم مفروم 2
-نشا الذرة ملعقة كبيرة مذوب في ملعقتان كبيرتان ماء.
-بيضة كبيرة.
-ملح
-فلفل أسود
طريقة التحضير
في مقلاة سكب الزيت وتقليب البصل على حرارة متوسطة، ثم إضافة الأرز وتقليبه لمدّة دقيقة واحدة. إضافة البهارات والأعشاب واللحم وتقليبهم معًا لمدة دقيقتين، ثم إطفاء النار وترك الخليط حتى يبرد.
حشي الكوسا بالأرز وترتيبها في قدر عميق، ثم سكب الماء في القدر حتى منتصفه وغلي الخليط على النار لمدّة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. في وعاء آخر إضافة مكونات الصلصة وخلطها جيدًا، ثم وضعها على نار متوسطة وخفقها جيدًا لتجنب التخثر. عند الغليان إسقاط الكوسا في الصلصة، وتخفيف النار كي تنضج لمدّة 10 دقائق.