المغربية هي من الأطباق الدسمة والشهية ومن الطبيعي أن تكون موجودة على مائدة الإفطار في المساء خلال شهر رمضان. لذا نقدم لربة المنزل طريقة التحضير.
المقادير
- قرفة عودين
- ورق غار 4
- كبش قرنفل ملعقة صغيرة
- بصل 1
- حبوب مغربية جافة كوب وربع
- أفخاذ الدجاج 1 كيلو
- أكواز بصل 16 حبة
- حمص كوبين مسلوقين ومصفيين
- زبدة ملعقتين كبيرتين
- زيت نباتي ملعقتين كبيرتين
-ماء 7 اكواب
-كراوية ملعقتين صغيرتين
-قرفة ملعقة صغيرة ونصف مطحونة
-كمون ملعقة صغيرة مطحون
-بهار
- ملح
طريقة التحضير
شكّ البصلة بحبات كبش القرنفل. في قدر، يغلى 4 إلى 5 أكواب من الماء ثمّ يضاف قطع الدجاج. وبعدها أعواد القرفة، ورق الغار والبصلة وتزال الزفرة عن وجه القدر. يُترك الدجاج حتى ينضج ثمّ يصفّى من المرق. يدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية. في قدر كبير، يغلى 3 أكواب من الماء. يضاف الملح والمغربية. عندما تكبر حبات المغربية وتصبح طرية، يصفّى الماء وتعاد المغربية إلى القدر. يضاف ملعقة كبيرة من الزبدة، والقرفة والكراوية ويوضع القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة. سقّيها بمقدار مغرفة ونصف من المرق .في قدر آخر كبير، تحمّية ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة. يضاف البصل المقشّر ويقلّب حتى يحمر من كلّ الجهات. يضاف الحمص المسلوق ويقلّب. ينكّه بالملح والفلفل، ثمّ يضاف ما تبقى من الكراوية والقرفة. إضافة كوبين إلى 3 أكواب من المرق. يترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة وهو مغطّى. وضع قطع الدجاج في صحن التقديم وفوقها الحمص والبصل وحبات المغربية.
