تُعدّ ستراباتسادا (Strapatsada) من الأطباق اليونانية التقليدية التي تجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهة، إذ تعتمد على البيض والطماطم الطازجة مع القليل من زيت الزيتون وجبنة الفيتا، لتقدّم وجبة دافئة وسهلة التحضير.
وتشتهر هذه الوصفة في المطبخ اليوناني، خصوصاً خلال فصل الصيف، عندما تكون الطماطم في موسمها. ويمكن تقديمها على مائدة الفطور أو العشاء، إلى جانب الخبز الطازج، لتشكّل خياراً اقتصادياً ومشبعاً لا يحتاج إلى وقت طويل في المطبخ.
المكونات:
4 حبات بيض
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
100 غرام من جبنة الفيتا المفتتة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فص ثوم مهروس (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة أوريغانو أو زعتر مجفف
بقدونس أو ريحان طازج للتزيين
طريقة التحضير:
تُغسل الطماطم وتُبشر أو تُقطّع إلى مكعبات صغيرة، مع التخلص من القشرة إذا رغبتِ في قوام أكثر نعومة.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف الثوم المهروس ويُقلّب قليلاً حتى تفوح رائحته.
تُضاف الطماطم إلى المقلاة، وتُترك على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتبخر السوائل الزائدة ويتكاثف قوامها.
يُخفق البيض في وعاء مع القليل من الفلفل الأسود، ثم يُسكب فوق الطماطم ويُحرّك برفق حتى يبدأ بالنضوج.
تُضاف جبنة الفيتا المفتتة والأوريغانو، ويُتابع التحريك حتى ينضج البيض مع الحفاظ على قوام طري.
تُرفع المقلاة عن النار، وتُزيّن بالبقدونس أو الريحان الطازج، ثم تُقدّم ساخنة مع الخبز الطازج.
وتتميّز ستراباتسادا بإمكانية تعديل مكوناتها بحسب المتوافر في المنزل، إذ يمكن الاستغناء عن الثوم أو استبدال جبنة الفيتا بجبنة بيضاء مالحة، مع مراعاة كمية الملح المضافة، للحصول على طبق بسيط بنكهة متوسطية مميزة.
