يُعتبر بسكويت "النافيت" واحداً من أعرق وأشهر الحلويات التقليدية في مدينة مرسيليا الفرنسية.
يتخذ هذا البسكويت شكلاً مميزاً يشبه القارب الصغير، ويرتبط بتراث بحري وديني قديم يرمز للسفن التي أبحرت إلى شواطئ إقليم "بروفانس". يتميز بقوامه المقرمش ورائحته الفواحة بماء زهر البرتقال، ويُعد الرفيق المثالي لفنجان القهوة أو الشاي.
المقادير والمكونات:
الطحين (الدقيق): 500 غرام.
السكر الناعم: 200 غرام.
الزبذة (غير مملحة): 50 غرام (ذائبة).
البيض: عدد 2.
ماء زهر البرتقال: 3 إلى 4 معالق كبيرة (حسب قوة النكهة المرغوبة).
بشر قشر البرتقال: معلقة صغيرة (اختياري لتعزيز النكهة).
فانيليا: معلقة صغيرة.
رشة ملح: 1/2 معلقة صغيرة.
ماء دافئ: من 2 إلى 4 معالق كبيرة (حسب حاجة العجين).
طريقة التحضير:
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الطحين مع السكر ورشة الملح.
دمج السوائل: أضف البيض، الزبدة الذائبة، ماء زهر البرتقال، بشر قشر البرتقال، والفانيليا إلى الخليط الجاف.
عجن المكونات: ابدأ بعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة وصلبة قليلاً. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف القليل من الماء الدافئ تدريجياً حتى تتجمع العجينة.
راحة العجين: غطّ العجينة بقطعة قماش ودعها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
تشكيل القوارب (النافيت):
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
شكل كل كرة على هيئة أسطوانة مدببة الأطراف.
اضغط على المنتصف طولياً باستخدام ظهر السكين لصنع شق يمنحها شكل القارب الشهير.
الخبز:
رص قطع البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
ادهن السطح بقليل من الحليب أو البيض المخفوق لإعطائها لمعاناً خفيفاً.
اخبزها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180°C لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً (يجب أن تظل فاتحة اللون ومقرمشة).
التبريد والتقديم: اترك البسكويت ليبرد تماماً قبل التقديم ليصبح بالملمس والقوام المقرمش المطلوب.
