تُعدّ «Involtini alla Siciliana» من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الصقلي، وتتميز بشرائح اللحم الرقيقة المحشوة بخليط غني من البقسماط والجبنة والأعشاب، ثم تُلف وتُطهى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
وصفة بسيطة بمكونات متوفرة، لكنها تحمل نكهات البحر المتوسط المميزة.
المقادير
500 غرام شرائح لحم بقري رقيقة جدًا
1 كوب بقسماط ناعم
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
رشة أوريغانو
عصير نصف ليمونة
أعواد خشبية لتثبيت اللفائف
- طريقة التحضير
تُخلط مكونات الحشوة من البقسماط والبارميزان والبقدونس والثوم والصنوبر والأوريغانو، ثم تُتبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل وتُوزّع عليها الحشوة. تُلف الشرائح بإحكام وتُثبت بالأعواد الخشبية، ثم تُرص في صينية وتُرش بزيت الزيتون وعصير الليمون. تُطهى في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج اللحم ويحصل على لون ذهبي شهي.
