تُعرف أجنحة الدجاج اليابانية باسم تيباساكي (Tebasaki)، وهي من الأطباق اليابانية الشهيرة التي تجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، مع نكهة غنية وحلوة ومالحة مستوحاة من صلصات الأومامي.
وقت التحضير والطهي: 120 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص
المقادير
350 غراماً من جوانح الدجاج (8–10 أجنحة كبيرة)
نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف حبة ليمون، مقطعة شرائح رفيعة
نصف ملعقة صغيرة بهار توغاراشي شيشيمي
أو ربع ملعقة صغيرة بابريكا + ربع ملعقة صغيرة شطة + رشة سمسم محمص
ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
ملعقتان صغيرتان صلصة شويو تاري
أو ملعقتان صغيرتان صلصة صويا + نصف ملعقة صغيرة عسل
طريقة التحضير
اغسلي أجنحة الدجاج وجففيها جيداً، ثم تبّليها بالثوم والملح واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
ضعي الأجنحة في قدر البخار واتركيها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج وتصبح طرية، ثم اتركيها تبرد 10 دقائق.
ضعي الأجنحة على الشواية واشويها على نار متوسطة لمدة 8–10 دقائق، مع دهنها بصلصة الصويا أثناء الشواء حتى تصبح ذهبية ومحمصة.
رشي عليها توغاراشي شيشيمي، وزيّنيها بالبصل الأخضر، وقدّميها مع شرائح الليمون.