عند شراء الفجل، يتخلص كثيرون من أوراقه مباشرة، معتقدين أنها غير صالحة للأكل أو عديمة الفائدة. لكن في الواقع، تُعد أوراق الفجل جزءًا غنيًا بالعناصر الغذائية، وتدخل في العديد من المطابخ حول العالم ضمن السلطات أو الشوربات أو العصائر الخضراء.
ورغم أن الاهتمام ينصب غالبًا على جذور الفجل، فإن أوراقه قد توفر فوائد غذائية تجعلها تستحق التجربة بدلًا من رميها.
أبرز الفوائد المحتملة
- تحتوي على نسبة جيدة من الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.
- غنية بفيتاميني A وC اللذين يدعمان المناعة وصحة الجلد.
- تحتوي على مضادات أكسدة تساعد في حماية الخلايا.
- تمد الجسم بمعادن مهمة مثل الكالسيوم والحديد.
- تُعد منخفضة السعرات الحرارية، ما يجعلها مناسبة ضمن نظام غذائي متوازن.
كيف يمكن تناولها؟
- إضافتها إلى السلطات بعد غسلها جيدًا.
- استخدامها في الشوربات أو اليخنات.
- خلطها مع السبانخ أو الجرجير في العصائر الخضراء.
-،تشويحها بزيت الزيتون والثوم كطبق جانبي.
ملاحظة: يُنصح بغسل أوراق الفجل جيدًا قبل تناولها لإزالة الأتربة وبقايا المبيدات، كما يُفضل اختيار الأوراق الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي.