تُعد كبة البطاطس بدون برغل من أشهى المقبلات الشرقية التي تقدم بلمسة مبتكرة، حيث تمتزج نعومة البطاطس المهروسة مع حشوة غنية باللحم والتوابل العطرية.
تتميز هذه الوصفة بطبقتها الخارجية المقرمشة وقلبها الطري المليء بالنكهات، ما يجعلها خياراً مثالياً لتقديمه على المائدة كطبق شهي يرضي جميع الأذواق.
مدة التحضير: حوالي 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
أولاً: عجينة البطاطس
4 حبات بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة)
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة بقسماط
1 ملعقة صغيرة ملح
ثانياً: الحشوة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب بصل مفروم ناعم
500 غرام لحم مفروم
1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
للقلي: زيت نباتي غزير
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطس في ماء حتى تنضج تماماً وتصبح طرية.
صفّيها جيداً ثم اهرسيها، وأضيفي النشا والبقسماط والملح، واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
في مقلاة، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل، واطهي حتى ينضج اللحم بالكامل.
تخلّصي من الدهون الزائدة، ثم أضيفي البقدونس والبهارات والكمون وامزجي جيداً.
شكّلي من عجينة البطاطس أقراصاً صغيرة، وضعي في وسط كل قرص ملعقة من الحشوة.
أغلقي الأطراف بإحكام وشكّليها حسب الرغبة.
اقلي الكبة في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
ارفعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وقدّميها ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة.
