استمتعي بتحضير الكرواسون الفرنسي الشهير بمذاقه الغني وقوامه الخفيف. يتميز هذا المخبوز الكلاسيكي بطبقاته الرقيقة المشبعة بالزبدة، والتي تمنحه قرمشة ذهبية من الخارج ونعومة لا تُقاوم من الداخل، ليكون خياراً مثالياً لوجبة فطور فاخرة أو مع فنجان من القهوة.
مدة التحضير والطهي: 60 دقيقة
يكفي: 6 أشخاص
المكونات
1½ كوب حليب دافئ
¼ كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
3¾ كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1½ كوب زبدة غير مملحة وباردة
1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة حليب (للدهن)
طريقة التحضير
امزجي الحليب الدافئ مع السكر البني والخميرة، واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتتكون الرغوة.
أضيفي الملح والدقيق تدريجياً، ثم اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
شكّلي العجينة على هيئة مستطيل، ولفّيها بورق بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
افردي الزبدة بين ورقتين من البلاستيك باستخدام النشّابة حتى تصبح على شكل مستطيل متساوٍ، ثم أعيديها إلى الثلاجة لتبقى باردة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وضعي الزبدة في المنتصف، ثم أغلقي العجينة عليها على شكل ظرف.
افردي العجينة بلطف واطويها، وكرري عملية الفرد والطَي ثلاث مرات مع تبريد العجينة بين كل مرة وأخرى.
بعد آخر عملية طَي، اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 10 ساعات للحصول على الطبقات المميزة للكرواسون.
افردي العجينة مجدداً وقطعيها إلى مثلثات، ثم اسحبي كل مثلث قليلاً ولفّيه من القاعدة نحو الطرف لتشكيل الكرواسون.
رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق الخَبز واتركيها ترتاح لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
ادهني الوجه بخليط البيض والحليب، ثم اخبزيها في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة 210 مئوية لمدة 10 دقائق.
خفّضي الحرارة إلى 190 مئوية، وأكملي الخَبز لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يكتسب الكرواسون لوناً ذهبياً شهياً.
للتقديم: يُقدّم ساخناً أو دافئاً للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام.