استمتعي بتحضير أشهى وصفات العيد مع برياني اللحم الغني بالنكهات والتوابل الشرقية المميزة.
وصفة متكاملة من الأرز البسمتي واللحم الطري، تمنح سفرتك لمسة فاخرة ومذاقاً استثنائياً يناسب أجواء عيد الأضحى.
مدة التحضير
60 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المقادير
أولاً: لتحضير اللحم
ربع كوب سمن
حبة بصل مفرومة
1 كيلو لحم خروف مقطع
4 ملاعق كبيرة بهارات صحيحة (هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار)
4 أكواب ماء ساخن
ثانياً: لتحضير البرياني
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
حبة بصل مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب نعناع مفروم
نصف كوب لبن زبادي
ملعقتان كبيرتان بهارات برياني
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
3 أكواب أرز بسمتي منقوع ومغسول
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع
كوبان من مرق اللحم
كوبان ماء ساخن
طريقة التحضير
في قدر على النار، شوّحي اللحم مع السمن والبصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
أضيفي البهارات الصحيحة ثم اسكبي الماء الساخن، واتركي اللحم حتى ينضج لمدة ساعة ونصف تقريباً.
بعد نضوج اللحم، أخرجي القطع واحتفظي بمرق اللحم بعد تصفيته.
في قدر آخر، سخّني الزيت النباتي ثم قلّبي البصل والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتها.
أضيفي زيت الزيتون والنعناع المفروم، ثم اللبن الزبادي مع التحريك جيداً.
أضيفي اللحم المسلوق وتبّليه ببهارات البرياني، الهيل، الكزبرة اليابسة والسبع بهارات.
وزّعي الأرز البسمتي فوق المكونات، ثم أضيفي الملح والزعفران المنقوع.
اسكبي مرق اللحم والماء الساخن، واتركي البرياني على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.
قدّمي برياني اللحم ساخناً مع الزبيب والمكسرات حسب الرغبة.
