يُعدّ متبل الكوسا المدخن من الوصفات المبتكرة التي تقدّم بديلاً خفيفاً وشهياً لمتبل الباذنجان التقليدي.
تعتمد هذه الوصفة على شوي الكوسا حتى تكتسب نكهة مدخنة لذيذة، ثم تُخلط مع الطحينة وعصير الليمون والتوابل، لتنتج طبقاً كريمياً غنياً بالنكهات.
يتميّز هذا المتبل بقوامه الناعم وطعمه المتوازن، إلى جانب قيمته الغذائية العالية، ما يجعله خياراً مثالياً لمحبي الأطباق الصحية والمقبلات الخفيفة. يقدّم لكِ مطبخ سيدتي هذه الوصفة بأسلوب بسيط ولمسة عصرية تضفي تنوعاً على مائدتك.
وقت الطهي: 40 دقيقة
يكفي لـ: 3 أشخاص
المقادير:
للتزيين:
2 ملعقة كبيرة بندق محمص ومفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
رشة بابريكا
رشة زعتر
زيت زيتون حسب الرغبة
المكونات الأساسية:
4 حبات كوسا
ربع كوب طحينة
فصّان ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة ملح
برش نصف حبة ليمون
عصير نصف حبة ليمون
رشة فلفل حار
طريقة التحضير:
تُشوى الكوسا على شواية ساخنة مع التقليب حتى تتحمّر وتصبح القشرة سوداء من جميع الجهات.
تُنقل الكوسا إلى وعاء وتُغطّى لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً، ثم تُزال القشرة المحروقة ويُحتفظ باللبّ الطري.
تُصفّى الكوسا من السوائل الزائدة للحصول على قوام متماسك.
يُوضع اللب في محضرة الطعام، وتُضاف الطحينة والثوم وبرش وعصير الليمون والبابريكا والملح والفلفل الحار.
تُخلط المكونات برفق حتى تتجانس مع الحفاظ على قوام كريمي غير سائل.
يُسكب المتبل في طبق التقديم.
يُزيّن بالبندق والنعناع ورشة بابريكا وزعتر، ويُضاف القليل من زيت الزيتون.
يُقدّم إلى جانب الخبز أو الخضار الطازجة.
