كشفت دراسة حديثة أن الشوكولا الداكنة بنسبة 85% كاكاو هي الخيار الأفضل لكل شخص يسعى للحفاظ على مستويات السكر في الدم، بحسب دراسة نشرت في مجلة Nutrients.
وأظهرت النتائج أن الشوكولا 85% تسبّب ارتفاعاً في السكر بنسبة 30% أقل مقارنة بالشوكولا بالحليب، مع مؤشر جلايسيمي يتراوح بين 20 و25 (وهو مقياس علمي يُصنف الأطعمة الكربوهيدراتية بناءً على سرعة رفعها لمستوى السكر في الدم خلال ساعتين) أي أقل بكثير من الخبز الأبيض (70)، والأرز الأبيض (85)، وبعض عصائر الفاكهة التي تتجاوز 60.
ويُعزى ذلك إلى احتوائها على دهون طبيعية من الكاكاو وأحياناً ألياف، خاصة عند مزجها بالمكسرات مثل الجوز أو اللوز، ما يجعل هضم السكر أبطأ، ويساعد الفلافونويدات في الكاكاو على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، ويُشعر الشخص بالشبع بسرعة أكبر.
ويشير الخبراء بحسب Top Sante إلى أن اختيار النوع المناسب من الشوكولا، تحديد الحصص، والتوقيت بعد الوجبات من الأمور الأساسية للاستفادة من فوائد الشوكولا الداكنة من دون التأثير على مستويات السكر في الدم.
