يُعدّ القرنفل من التوابل الآمنة عند استهلاكه بكميات معتدلة، إلا أن الإفراط في تناوله أو استخدام زيت القرنفل بتركيزات عالية قد يسبب أضرارًا صحية خطيرة. وتشمل هذه الأضرار تلف الكبد، زيادة خطر النزيف، تهيج الفم واللثة، التسمم لدى الأطفال، انخفاض شديد في سكر الدم، ومشكلات في الجهاز التنفسي.
تتسبب مادة الأوجينول الموجودة في القرنفل وزيته في احتمال حدوث تلف أو فشل كبدي عند الإفراط في الاستخدام، خصوصًا عند استخدام الزيت المركز. كما يعمل القرنفل كمسيل للدم، مما يزيد من سيولة الدم ويجعل استخدامه مع أدوية التخثر مثل الأسبرين محفوفًا بالمخاطر، وينصح بتجنبه قبل العمليات الجراحية بأسبوعين على الأقل.
واستخدام زيت القرنفل مباشرة على الفم قد يؤدي إلى تلف لب الأسنان، وتهيّج اللثة، وحروق في الأغشية المخاطية. أما الأطفال، فيعد الزيت غير آمن لهم، حيث يمكن أن يسبب التسمم واضطراب سوائل الجسم وتلف الكبد.
وبالتالي، يظل القرنفل مفيدًا عند الاستهلاك المعتدل، مع ضرورة الحذر عند استخدام الزيت المركز أو إعطائه للأطفال، ومراعاة الحالات الطبية التي قد تزيد من المخاطر.