Pule cheese مصدره مزرعة صغيرة صربية تقع في البلقان في محمية زاسافيكا. على عكس معظم أنواع الجبن المصنوعة من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام، يتم تصنيع Pule cheese من حليب أنثى الحمار التي يتم تربىيتها في هذه المحمية الطبيعية الشهيرة في صربيا. وهذا ما يجعله مميزًا... ونادرًا. في الواقع، يتم إنتاجه بكميات صغيرة وفي مكان واحد فقط. ونتيجة لذلك، فإن سعره باهظ للغاية.
يبلغ سعر الكيلو 1000 يورو للكيلوغرام ويحمل جبن بولي الرقم القياسي لأغلى جبن في العالم. ويقدر مدير المحمية أن جبن بولي يجب أن يباع بسعر يتراوح بين 3000 و5000 يورو للكيلوغرام حتى يكون مربحًا. ولكن لماذا هذا السعر؟ في الواقع، السبب هو أن حليب الحمير صعب الإنتاج. أولاً، تنتج الحمارة حوالي 0.2 لتر من الحليب يومياً مقارنة مع البقرة التي تنتج 30 لتراً من الحليب يومياً، في حين أن إنتاج كيلوغرام واحد من بول يتطلب 25 لتراً من حليب الحمير.