خطورة تناول الشوكولا معلومة يتم تداولها في الإعلام ووسائل التواصل الإجتماعي منذ حوالي سنة واثارت الرعب في قلوب الناس. نعرض لكم بعض الحقائق.
الكادميوم
في يوليو 2024، كشفت دراسة أنه من بين 28 عينة تم اختبارها، تجاوزت أكثر من 20 عينة عتبات السلامة الموصى بها لمعدن ثقيل واحد على الأقل هو الكادميوم أي الرصاص. ولكن خلافًا للإعتقاد الشائع، فإن الكادميوم ليس نتيجة لإضافات متعمدة. بل هو من أصل بيئي ويتركز في التربة البركانية الحمضية في أميركا اللاتينية حيث يمتص الكاكاو هذا المعدن الثقيل بشكل طبيعي أثناء نموه. وبالتالي فإن التلوث مرتبط بالظروف التي يُزرع فيها الكاكاو، ولا سيما درجة حموضة التربة والجيولوجيا المحلية والممارسات الزراعية.
المخاطر الصحية
الكادميوم سام للكلى. ووفقًا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، يمكن أن يُضعف العظام أيضًا وقد تم تصنيفه كمادة مسرطنة. في مارس 2009، تم تخفيض المدخول الأسبوعي المسموح به إلى 2.5 ميكروغرام لكل كلغ من وزن الجسم. على الرغم من أن الشوكولا ليست المصدر الرئيسي للتعرض، إلا أنها يمكن أن تضر بصحة المستهلكين العاديين، لا سيما الذين يفضلون محتويات الكاكاو العالية، والتي من المرجح أن تحتوي على الكادميوم.
الكمية
حالياً يُسمح في أوروبا بحد أقصى من الكادميوم يبلغ 0.8 ملغ بالكيلوغرام الواحد في الشوكولا التي تحتوي على أكثر من 50% من الكاكاو. ومع ذلك، فإن العديد من المنتجات تتجاوز هذا الحد أو تقترب منه بشكل خطير. تطالب جمعيات المستهلكين بتخفيض هذه الحدود، متذرعةً بالمبدأ الاحترازي، خاصةً بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل.
وفي الولايات المتحدة، الوضع مماثل. فقد وضع مكتب كاليفورنيا لتقييم مخاطر الصحة البيئية (OEHHA) شروط أكثر صرامة، مع حدود يومية تبلغ 4.1 ميكروغرام من الكادميوم. ومع ذلك، احتوت بعض ألواح الشوكولا التي اختبرتها تقارير المستهلكين على ما يصل إلى 3 ميكروغرامات لكل 30 غرامًا، أي ما يقرب من 75% من الحد الأقصى المسموح به في المربع الواحد.
