بُني مطعم "Under" على ساحل ليندسنيس الصخري في النرويج، وهو أول مطعم تحت الماء في أوروبا، ولا يزال من بين المطاعم القليلة في العالم.
هذا الهيكل، من تصميم شركة سنوهيتا، عبارة عن كتلة خرسانية ضخمة بطول 34 مترًا، تنزلق في البحر بزاوية مائلة.
نصفه غارق ونصفه الآخر مرئي فوق الماء، وقد صُمم لتحمل أقسى ظروف بحر الشمال، كما يعمل كشعاب مرجانية اصطناعية لنمو الحياة البحرية.
في الداخل، تقع غرفة الطعام على عمق 5.5 أمتار تحت سطح الماء، وتتميز بنافذة عملاقة بعرض 11 مترًا تتيح للضيوف رؤية كاملة لقاع المحيط. في الليل، تجذب الأضواء الكاشفة خارج الزجاج الأسماك والكائنات البحرية الأخرى، ما يحول العشاء إلى فيلم وثائقي حي.
يقدم مطعم "Under" قائمة تذوق متعددة الأطباق تصل إلى 22 طبقًا، تركز بالكامل على مكونات من الساحل المحيط، بما في ذلك الأعشاب البحرية التي يتم جمعها من الأعلاف، والأعشاب البرية، والمأكولات البحرية المحلية، كما يُستخدم المكان كمختبر لعلم الأحياء البحرية.
يستخدم العلماء هذا الموقع لدراسة التنوع البيولوجي تحت الماء، وتطوير أدوات لتتبع سلوك الأنواع.
منذ افتتاحه، حاز مطعم "Under" على نجمة Michelin وتقدير عالمي، لتجاوزه حدود الهندسة المعمارية والمطاعم.