حذّرت خبيرة التغذية والطهي إليزابيث رايدر من الطريقة الشائعة لطهي البروكلي عبر السلق، مؤكدة أنها الأسوأ من حيث القيمة الغذائية والطعم.
وأوضحت رايدر، أن غلي البروكلي يُفقده نكهته الطبيعية وعناصره المفيدة، كما يجعله طريًا وباهتًا وغير مستساغ، وبدلاً من السلق، تنصح رايدر باللجوء إلى الشوي، سواء في الفرن أو بإستخدام المقلاة الهوائية، لما له من دور في تعزيز نكهة البروكلي ومنحه قوامًا مقرمشًا ولونًا شهيًا. كما أشارت إلى أن رشّ القليل من عصير الليمون قبل الطهو يُبرز حلاوته الطبيعية ويزيد من قيمته الغذائية.
رايدر قدمت أيضًا خطوات عملية لتحضير البروكلي بشكل مثالي، تبدأ بغسله وتجفيفه، ثم تتبيله بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل، مع إمكانية إضافة الثوم لمزيد من النكهة، وتوصي بخبزه في الفرن لمدة 25 دقيقة أو في المقلاة الهوائية لحوالي 12 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا ومغذيًا في آنٍ معًا.
