تجليد الخبر يجب أن يخضع لشروط كي لا يسبّب مخاطر على الصحة، لذا يجب توضيبه بطريقة صحيحة كي لا يتأثر مذاقه. إليكم بعض النصائح.
التوضيب
يجب توضيب الخبز بطريقة صحيحة قبل وضعه في الثلاجة وإذا تعرض للهواء قبل تجليده سيتعرض لحروق بسبب التجليد ويسبّب بقع بيضاء.
أكياس
يجب إستعمال أكياس متخصصة للثلاجة وسحب الهواء منها بعد التوضيب ووضع التاريخ للتقيد به.
المهلة
لا يجب أن تتخطى مهلة تجليد الخبز ثلاثة أشهر كي يتم إستهلاكه بطريقة صحية.
التذويب
الطريق الواجب إعتمادها لتذويب الخبز مهمة جداً ومن الأخطاء الشائعة وضع الخبز خارج الثلاجة لعدة ساعات وهذه الطريقة تحفّز على تكاثر البكتيريا فيه لا سيما إذا كان الجو رطباً وحار. من ألفضل تسخينه في الفرن أو في آلة تحميص التوست.