وصفة مقلوبة الباذنجان بالأرز والدجاج طبق شهي ومشبع ليكون الطبق الرئيسي على المائدة خلال شهر رمضان حيث تجتمع العائلة لتناول الإفطار. إليكم طريقة التحضير.
المقادير
-أرز كوبان ونصف
-دجاج مسلوق كلغ واحد
-مرق الدجاج ثلاثة أكواب ونصف
-باذنجان كبير 1
-ملح ملعقتان صغيرتان
-زيت الذرة ملعقتان كبيرتان
-بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
-كركم نصف ملعقة صغيرة
-قرفة
-ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
-فلفل الأسود
- زيت ذرة للقلي
-صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير
بعد غسل الأرز جيداً نقعه في الماء الدافئ لمدّة تصل الى 15 دقيقة. تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورش القليل من الملح عليه، وتركi لبعض الوقت للتخلص من الماء، ثمَّ إزالة الملح عنه دون غسله. قلي الباذنجان في الزيت الساخنٍ حتى يصبح لونه ذهبي. تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ثم سكب كمية قليلة من الأرز في قدر حجمه متوسط، وفوقه شرائح الباذنجان المقلية ثم قطع الدجاج، وأخيراً كميَّة الأرز المتبقية. سكب مرق الدجاج في وعاء على حدة، ويضاف فوقه الفلفل، البهارات، الملح، القرفة، الهيل الكركم. صبَّ المرق على الأرز، ثمَّ إضافة الزيت. وضع القدر على حرارة قوية حتى الغليان، ثمَّ على نار متوسطة ووضع الغطاء لمدَّة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز. قلب المقلوبة على طبق التقديم وتزيينها بحبوب الصنوبر.
