الطحالب البحرية غنية بالبروتين والألياف والبوليفينول التي تساهم في تجنب أمراض القلب ولها ميزة هامة سعراتها الحرارية محدودة.
المعادن
تبين أن كمية الزرنيخ الموجودة في الطحالب عضوية والجسم يتخلص منها بواسطة البول. وتحتوي الطحالب على كميات كبيرة من اليود وهي تتفاوت وفق نوع الطحالب العديدة.
مذاق
الطحالب ليس لها مذاق وقد برزت في النظام الغذائي للأوروبيين القدامى. يُنصح بتناول الطحالب المجففة ورشها على المأكولات.
الأنواع
الطحالب الداكنة: واكامي، فوكوس، كومبو.
الطحالب الخضراء: ايونوري، خس البحر.
الطحالب الحمراء: نوري ، دولس، بيوكا، اوغونوري.
أنواع الطحالب المفيدة للصحة هي السبيرولين وخس البحر ونوري وواكامي.
فوائدها
الطحالب تحتوي على الحديد ست مرات أكثر من الليمون وهي غنية بالنحاس والمانغانيز واليود. الواكامي يحتوي على الكالسيوم أكثر من الحليب.