البندورة المجففة أصبحت مكون أساسي في الطبخ لما تتميز به من نكهة خاصة ويمكن إستعمالها مع العدس والسلطات والباستا والفاصولياء البيضاء واللحوم والأرز والصلصات.
المقادير
-كيلو ونصف من البندورة
-ثوم 2
-ورق غار 2
-زيت زيتون 150مل
-سكر ملعقة كبيرة
-زعتر غصنين
إكليل الجبل غصن واحد
-ملح وبهار
طريقة التحضير
تحمية الفرن على حرارة 120درجة. إختيار البندورة الناضجة والقاسية. يمكنكم سحب قشرة البندورة من خلال وضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ووضعها فوراً في الماء البارد وتقشيرها.
تقطيع البندورة الى شرائح ونزع البذور منها وتحضير صينية عليها زيت الزيتون. بواسطة الفرشاة دهن الشرائح ورشها بالملح والسكر والبهار. إضافة بعض الأعشاب المنكهة مثل الزعتر وإكليل الجبل والغار، ثم تقطيع الثوم ونثره فوق المكونات.
إدخال الصينية الى الفرن لمدة 3 ساعات ومراقبتها لإضافة الزيت من وقت الى آخر. خلال ثلاث ساعات يجب أن تكون البندورة قد جفت وأصبحت طرية. بعد أن تبرد توضع في مراطبين مع الأعشاب المنكهة وتحفظ عدة أسابيع بعيداً عن الضوء ويجب أن تبقى مغمورة بالزيت.