الأعشاب المحلية والمنكهة تضيف الى الطبخ نكهة خاصة ومميزة لكنها لا تحفظ طازجة لوقت طويل لذا نعرض لكم نصائح عن كيفية حفظها.
وقت قصير
لحفظ الأعشاب لوقت قصير يجب حفظها في الثلاجة. تسحب الأوراق في البداية من الأغصان الصغيرة وتوضع بعد غسلها في كيس رطب ومحكم الإغلاق لأن الرطوبة تحافظ عليها وعلى رائحتها طيلة أسبوع او أسبوعين.
تجليد الأعشاب
تجليد الأعشاب فكرة جيدة للحفاظ عليها لمدة طويلة. تنزع الأوراق من الأغصان وتغسل وتجفف. بعدها يمكن تقطيعها او تجليدها كما هي حسب الحاجة ويتم وضعها في مربعات مستوعبات الثلج وتملأ بالماء. والأنواع التي تبقى بحالة جيدة حوالي 10 أشهر أو سنة هي البقدونس والزعتر والنعناع والحبق.
اوراق الثوم الطازجة
أوراق الثوم الطازجة تبقى سليمة لمدة أيام وللمحافظة عليها لمدة أطول من الأفضل تجليدها بنفس الطريقة في مستوعب الثلج أو أكياس محكمة الإغلاق وتبقى حتى عام كامل بحالة جيدة.