تعتبر الإكرامية للعاملين في المطاعم أساسية لإكمال راتبهم الشهري، حتى أنه في بعض الأحيان، يتكل الكثير من الموظفين إتكالاً كاملاً على البقشيش لحصد الأموال.
في الدول العربية، من المعروف أنه يجب أن تكون قيمة البقشيش على الأقل، من 5% إلى 10 % من قيمة الفاتورة، وترتفع هذه النسبة في الدول الأوروبية وفي الولايات المتحدة الأميركية، ويتمثل الحد الأدنى المقترح لخدمة المطعم بحوالى 18% أو دولار إضافي لكل مشروب في الحانة، ما هي أرقام مرتفعة بالنسبة إلى اللبنانيين، الذين يعتمدون إجمالاً نسبة 10%.
