البيض له فوائد غذائية كبيرة. البيضة الواحدة فيها 6 غ من البروتيين وفيتامين A و B12 وفيتامين د وحديد وسيلينيوم وفوسفور وAcide folique، وتتضمن أيضاً مضادات للأكسدة.
فوائده
-الحديد يوصل الأوكسجين الى الخلايا ويحارب فقر الدم.
-فيتامين A يقوي العظام والأسنان ويحمي من عدة أنواع من السرطان.
-فيتامين E مضاد للأكسدة ويلعب دوراً في الحفاظ على صحة جيدة وتجنب الأمراض.
-سيلينيوم مضاد للأكسدة يلعب دوراً لمحاربة تراجع أنسجة الجسم.
عناصر أخرى
-البروتيين في البيض موجود في الصفار أكثر من البياض وهي بروتينات كاملة.
-الكولين: يحتوي البيض على الكولين وهو عنصر غذائي هام لنمو الدماغ والذاكرة.
-لوتتين وزياكزانتين: هما موجودان في البيض ومضادان للأكسدة ويساهمان في تحسين النظر ومحاربة أمراض العيون مثل الماء الزرقاء.