معلومة هامة يلفت النظر إليها والى أهميتها إختصاصيو التغذية، وهي خطر تسخين الطعام لأن تعريضه الى الحرارة مرة ثانية في المساء أو في اليوم التالي، يفقده فوائده الغذائية، ويُحدث تحولاً في مكوناته، ما يؤدي الى عسر في الهضم، وتشنجات في المعدة، أو الى تسمم. ونعرض لكم بعض هذه الأطعمة.
البطاطا
تخسر البطاطا معظم فوائدها الغذائية خلال التسخين، وقد تصبح صعبة الهضم ومؤذية.
الفطر
الفطر غني بالألياف والفيتامينات، ويمكن إضافته الى الشوربا والأرز، ويصبح بعد تسخينه صعب الهضم، ويسبب نفخة وتشنجات في المعدة.
البيض
لا يجب تسخين البيض أبداً على حرارة عالية، لأنه يؤدي إلى عسر هضم، ومشاكل في المعدة.
الدجاج
الدجاج يجب أن يؤكل بارداً، لأن تسخينه في الميكرويف يؤدي الى تبديل البروتينات في داخله، وتصبح عملية الهضم صعبة، ومن المستحسن تسخينه إذا لزم الأمر في مقلاة على نار خفيفة.
السبانغ
السبانغ غنية بالألياف والفيتامينات والماغنيزيوم، ومن المفضل أن تؤكل طازجة، والإبتعاد عن تسخينها.
