يُحتفل باليوم العالمي للخضريين، في 1 تشرين الثاني/نوفمبر من كل عام، من قبل النباتيين من جميع أنحاء العالم.
يعتبر هذا اليوم حدثاً سنوياً يسلط الضوء على أهمية الخضار في النظام الغذائي الصحي. ويشجع الناس على اتباع نظام غذائي يحتوي على خضار.
ويدفع إحياء هذا اليوم الناس للاهتمام بالبيئة، والنظر في القضايا التي يواجهها العالم من هذه الناحية، كما يشجع على التحرك نحو استدامة الكوكب.
كانت المغنية لويز واليس، والناشطة في مجال حقوق الحيوان في بريطانيا، أول من احتفل بهذا اليوم عام 1993، وذلك بعد مرور 50 عامًا على بدء استخدام مصطلح «خضرية».
يذكر أن واليس أصبحت فيما بعد رئيس جمعية النباتيين في بريطانيا.
وما يميز مناصرو هذه الحركة أنهم لا يأكلون لحوم الحيوانات، أو أيا من منتجاتها، بينما النباتيين يمتنعون عن اللحوم لكنهم يأكلون منتجات الحيوان كالحليب والبيض.
ويحتوي النظام الغذائي المعتمد على الخضار بشكل كامل، على مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمراض والسرطانات، وتنظم مستويات السكر في الدم. كما يحمي من أمراض الضغط والقلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية، ويقاوم أمراض الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى أنه يساعد على إنقاص الوزن.
ويحمي النظام الغذائي المعتمد على الخضار رفاهية الحيوان، ويساعد على حماية البيئة، ويخفف من مشكلات المناخ.
